Marshmallows er det nye marsipan

Ok. For å gå litt videre på a) det jeg skrev i det alle første blogginnlegget mitt, om å skrive litt om alle interessene mine, inkludert matlaging, og b) det jeg skrev om kaker tidligere, skal jeg herved dele min oppskrift og fremgangsmåte for å få til marshmallow-fondant. Marshmallow-fondant brukes som kakelokk i stedet for f.eks. marsipanlokk. Dette er toppers for de som er allergiske eller bare rett og slett ikke liker marsipan. Det er fint og hvitt, og kan farges og smakssettes etter behov.

Du trenger:

• 1 pose marshmallows (standard type man får i butikken, 250-300 gram)
• 1 pakke melis (500 g) + ekstra melis til utkjevling dersom det ikke blir nok
  
• 1 ss kokende vann

Sånn gjør du: Sett marshmallowsene til å smelte i vannbad (kokende vann i en kjele, marsmallows i en annen kjele/bolle i vannet) sammen med 1 ss kokende vann. Vent til det er helt fullstendig smeltet. Det kan ta tid, for norske marshmallows er ganske store. Det kommer til å se ca sånn ut som på det øverste bildet. Deretter tømmer du ca 200 g melis oppi det smeltede gørret, dekker en ren kjøkkenbenk med en god del melis, og dumper hele skiten oppå. Pass fingrene, for dette er dritvarmt! Likevel må du begynne å kna melisen inn i de smeltede marshmallosene rimelig kjapt. Dette kommer til å kline til noe innmari jævlig, så få hjelp hvis du kan til å skrape klisset av fingrene dine eller klø deg i nesa. Hiv på mer melis etter hvert, og kna hele greia som en brøddeig. Den må knas i minst ti minutter, gjerne et kvarter, og du må hele tiden spe med melis for at den ikke skal klisse fullstendig. Bruk melisen som du ville brukt mel når du baker brød. Nå har jeg ærlig talt aldri bakt brød, men likevel. Når du er ferdig med å kna, pakker du deigen inn i en plastpose, som du pakker inn i en annen plastpose, og legger i kjøleskapet til den skal brukes. Til utkjevlingen anbefales store mengder melis (bruk gjerne en pakke til hvis det trengs). Blir den for tørr, legg til bittelitt mer (varmt!) vann - og jeg legger trykk på bittelitt her! For blaut? Mer melis! Teflonkjevle anbefales på det aller sterkeste, for dette er verre enn Spidermans limvev når det virkelig gjelder. Deigen skal gjerne være så strekkbar at den ikke går i filler når man kjevler tynt, men være solid nok til at den ikke suger seg fast i kjevla som en dårlig fyr på nachspiel suger seg fast i halsen din. Husk å bruke krem eller smørkrem på kaka, under lokket, ellers sitter det ikke fast. Legg det ellers på som du ville lagt marsipanlokk, hvis du da driver med sånt. Det skal se ut som det nederste bildet her. Skjær av kantene med en skarp kniv - det burde funke hvis deigen ikke er for seig.

Jepp jepp. Neste blogginnlegg: Oslo.